Name: Rotwein geschmorter Rindfleisch für unglaublichen Genuss
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 225 min
Ingredients: 1 kg Rindfleisch Chuck Roast (Gut marmoriert); 2 EL Neutrales Öl (Oder Olivenöl verwenden); 1 Gelbe Zwiebel (Gewürfelt); 1 Lauch (Nur die weißen und hellgrünen Teile); 3 Zehen Knoblauch (Frisch); 2 Stück Karotten (Ersatz durch Pastinaken möglich); 750 ml Rotwein (Merlot oder Cabernet Sauvignon) (Kein Kochwein verwenden); 500 ml Rinderbrühe (Selbstgemacht ist ideal); 5 Zweige Frische Thymianzweige (Getrockneter Thymian ist ebenfalls möglich); 2 Blätter Frische Lorbeerblätter (Vor dem Servieren entfernen); 1 TL Koscherer Salz (Nach Geschmack); 1 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 EL Frisch gehackte Schnittlauch (Kann durch Petersilie ersetzt werden); 1 kg Kartoffelpüree (Variationen möglich, z.B. mit Crème Fraîche oder Meerrettich)

Beim ersten Löffel meines Rotwein geschmorten Rindfleischs wird mir sofort warm ums Herz. Saftige Stücke Rind, die stundenlang in einer köstlichen Rotweinsauce ruhen, vereinen alle Aromen von frischen Kräutern und dem Umami, das nur traditionelle Bratmethoden bieten können. Diese herrliche Speise ist die perfekte Lösung für alles von entspannten Familienessen bis hin zu festlichen Dinnerpartys – und das Beste daran? Sie benötigt nicht viel Zeit in der Küche! Dazu serviert auf einem cremigen Bett aus Kartoffelpüree wird jeder Bissen zum Genuss, der Gemütlichkeit verspricht. Bist du bereit, dein nächstes Komfortessen zu meistern und deine Lieben zu beeindrucken?

Warum ist dieses Rezept ein Muss?

Vielfältigkeit: Dieses Rotwein geschmorte Rindfleisch passt perfekt zu jeder Gelegenheit, sei es ein einfaches Familienessen oder eine elegante Dinnerparty.
Einfache Zubereitung: Die Schritte sind übersichtlich und erfordern kein Meisterkoch-Niveau—ideal für alle, die mit wenig Aufwand großartigen Geschmack kreieren möchten.
Reiche Aromen: Die Kombination aus aromatischen Kräutern und intensivem Rotwein begeistert jeden Gaumen und zaubert ein herzhaftes, unvergessliches Gericht.
Textur-Kombination: Das zarte Rindfleisch, das förmlich im Mund zerfällt, harmoniert perfekt mit dem cremigen Kartoffelpüree, was für ein echtes Geschmackserlebnis sorgt.
Resteverwertung: Überbleibsel schmecken am nächsten Tag sogar noch besser—lecker und zeitsparend! Probiere es aus und entdecke, wie sich diese Zubereitung zu einer deiner Lieblingsgerichte entwickelt.

Zutaten für Rotwein geschmortes Rindfleisch

• Diese Liste enthält alles, was du für dieses köstliche Gericht benötigst!

Für das Rindfleisch

Rindfleisch Chuck Roast – Ein gut marmorierter Schnitt, der beim Schmoren zart wird.
Neutrales Öl – Zum Anbraten des Rindfleisches; du kannst auch Olivenöl verwenden.
Gelbe Zwiebel – Bringt Süße und Tiefe in das Gericht.
Lauch – Fügt einen milden Zwiebelgeschmack hinzu; verwende nur die weißen und hellgrünen Teile.
Knoblauch – Frisch ist am besten für eine intensivere Aromatik.
Karotten – Sie sorgen für Süße und eine schöne Textur; ersetzbar durch Pastinaken, wenn gewünscht.
Rotwein (Merlot oder Cabernet Sauvignon) – Verleiht dem Gericht reichhaltigen Geschmack; meide Kochwein für ein besseres Ergebnis.

Für die Flüssigkeit

Rinderbrühe – Macht das Gericht noch reichhaltiger; selbstgemacht ist ideal.
Frische Thymianzweige – Aromatische Kräuter für den extra Geschmack; getrockneter Thymian kann ebenfalls verwendet werden.
Frische Lorbeerblätter – Sorgen für zusätzliche Geschmacksnuancen; vor dem Servieren entfernen.

Für die Würze

Küchenchemie – Koscherer Salz ist unverzichtbar; nach Geschmack verwenden.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – Für einen angenehmen Kick.
Frisch gehackte Schnittlauch – Für die Garnierung; kann durch Petersilie ersetzt werden.

Für die Beilage

Kartoffelpüree – Serviervorschlag; mit Crème Fraîche für Extra-Cremigkeit zubereiten—Variationen sind möglich, z. B. mit karamellisierten Zwiebeln oder Meerrettich.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Rotwein geschmorter Rindfleisch

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Diese Temperatur ist ideal, um das Rindfleisch gleichmäßig und langsam zu garen. Während der Ofen aufheizt, kannst du mit der Vorbereitung des Rindfleischs beginnen, um Zeit zu sparen und den Kochprozess zu optimieren.

Step 2: Rindfleisch vorbereiten
Trockne das Rindfleisch mit einem Papiertuch ab und würze es großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Diese Würze ist entscheidend, um das Aroma des Rotwein geschmorten Rindfleischs von Anfang an zu intensivieren. Achte darauf, alle Seiten des Fleisches gut zu würzen.

Step 3: Rindfleisch anbraten
Erhitze in einem großen Schmortopf oder Dutch Oven etwas neutrales Öl, bis es zu schimmern beginnt. Brate das Rindfleisch auf allen Seiten etwa 3-4 Minuten lang an, bis es goldbraun ist. Diese professionelle Technik fügt dem Gericht eine schöne Tiefe und Geschmack hinzu, die das Schmoren noch schmackhafter macht.

Step 4: Gemüse sautieren
Nimm das angebratene Rindfleisch aus dem Topf und füge die gewürfelte Zwiebel, Wirsing und den gehackten Knoblauch hinzu. Sauté diese Mischung für etwa 5 Minuten, bis sie weich und aromatisch ist. Während die Gemüse braten, wird die Grundlage für die reichhaltige Sauce geschaffen.

Step 5: Flüssigkeiten hinzufügen
Gieße den Rotwein und die Rinderbrühe in den Topf, ähnlich einer köstlichen Umarmung der Aromen. Würze die Flüssigkeit leicht und lege das Rindfleisch zurück in den Topf. Füge die Karotten, frischen Thymianzweige und die Lorbeerblätter hinzu, sodass die Flüssigkeit das Fleisch nicht vollständig bedeckt; dies ist der perfekte Ansatz für dein Rotwein geschmortes Rindfleisch.

Step 6: Schmoren im Ofen
Decke den Topf mit einem Deckel ab und stelle ihn in den vorgeheizten Ofen. Lass das Rindfleisch für etwa 2,5 Stunden schmoren. Nach dieser Zeit sollte es bereits zart sein, also überprüfe den Zustand, um sicherzustellen, dass das Fleisch gut gart und sich gut mit der Sauce verbindet.

Step 7: Finales Garen
Nimm den Deckel ab und lasse das Rindfleisch weitere 30-45 Minuten im Ofen garen, bis es mit einer Gabel zart zerfällt. Durch das Unbedecken intensivierst du die Aromen, sodass die Sauce eindickt und eine schöne Glasur bildet. Dies ist der letzte Schritt, um dein Rotwein geschmortes Rindfleisch zu perfektionieren.

Step 8: Rindfleisch ruhen lassen
Nimm den Topf aus dem Ofen und skim die eventuell entstandene Fettschicht von der Oberfläche. Lasse das Rindfleisch 45 Minuten lang in den eigenen Säfte ruhen, indem du es abdeckst. Dies garantiert, dass die Aromen gut durchgezogen sind und das Fleisch wunderbar saftig bleibt, bevor du es servierst.

Was passt zu Rotwein geschmortem Rindfleisch?

Ein perfekt zubereitetes Gericht verdient hervorragende Begleiter, um ein unvergessliches Festmahl zu kreieren.

Cremiges Kartoffelpüree: Die seidige Textur passt ideal zu dem zarten Rindfleisch und nimmt die aromatische Sauce ausgezeichnet auf.
Ein klassischer Genuss, der die Aromen des geschmorten Fleisches verstärkt und jedes Bissen noch köstlicher macht.
Frischer grüner Salat: Ein knackiger Salat mit einem leichten Dressing bringt eine erfrischende Note in deine Mahlzeit.
Die frischen, knackigen Aromen bilden einen schönen Kontrast zu den herzhaften Geschmäckern und balanciert das Gericht.
Röstgemüse: Farbige saisonale Röstgemüse wie Karotten und Buchweizen ergänzen die Schärfe der Rotweinsauce perfekt.
Die leichten Röstaromen und der natürliche Süßgehalt der Gemüse intensivieren das Geschmackserlebnis und bereichern deinen Teller.
Brot oder Brötchen: Knuspriges Brot oder weiche Brötchen sind perfekt, um die köstliche Sauce aufzufangen.
Sie fügen eine willkommene Textur hinzu und bieten einen herzlichen, hausgemachten Touch zu deinem Gericht.
Rotwein: Für die perfekte Harmonie kannst du den gleichen Rotwein wählen, der auch in der Zubereitung verwendet wurde.
Dies sorgt nicht nur für Kohärenz im Geschmack, sondern intensiviert auch die Aromen des Gerichts.
Schokoladengebäck: Rundet dein Essen mit einem Dessert ab, das kombiniert, wie dein Hauptgericht, Hochgenuss verspricht.
Ein kleines Stück Schokoladenkuchen oder Mousse sorgt für den süßen Schlussakkord und krönt dein Dinner mit einem Lächeln.

Expertentipps für Rotwein geschmorter Rindfleisch

Searing ist essenziell: Das Anbraten des Rindfleischs vor dem Schmoren intensiviert den Geschmack. Überspringe diesen Schritt nicht!
Optimale Garzeit: Überprüfe regelmäßig die Garstufe, um sicherzustellen, dass das Rindfleisch zart und leicht auseinanderfallend ist.
Ruhen lassen: Lass das Rindfleisch in seinen Säften ruhen, um die Aromen zu intensivieren und die Saftigkeit zu erhalten.
Weinwahl beachten: Verwende hochwertigen Rotwein für einen besseren Geschmack; vermeide Kochwein.
Aufbewahrungstipps: Reste können in einem luftdichten Behälter 4-6 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Variationen & Alternativen

Mache dieses köstliche Rotwein geschmorte Rindfleisch noch individueller und entdecke neue Geschmackskombinationen!

Dairy-Free: Verwende pflanzliche Milch oder Brühe anstelle von Crème Fraîche im Kartoffelpüree für eine milchfreie Option.
Veggie-Boost: Füge während des Schmorens Zucchini oder Sellerie hinzu, um die Gemüsemischung zu erweitern und die Aromen zu intensivieren.
Heiß und Würzig: Integriere gehackte Jalapeños oder rote Chiliflocken in die Sauce, um eine angenehme Schärfe zu erzeugen, die die Geschmacksknospen anregt.
Zuckerfreie Wahl: Nutze zur Abrundung der Aromen eine Prise Stevia oder Honig anstelle von Zucker für eine gesunde Variante.
Ungewohnte Kräuter: Ersetze die Thymianzweige durch einen Spritzer frisch gehackte Petersilie oder Rosmarin, um komplexe Geschmacksnuancen zu brillieren.
Weingeschmack ohne Alkohol: Verwende Traubensaft und eine kräftige Gemüsebrühe anstelle von Rotwein, um eine herzliche und alkoholfreie Version zu erstellen.
Süßkartoffel-Püree: Tausche das Kartoffelpüree gegen ein cremiges Süßkartoffel-Püree für eine süßere, vitaminreiche Beilage, die wunderbar harmoniert.

Egal für welche Variante du dich entscheidest, jede dieser Anpassungen wird deinem Gericht eine neue, aufregende Note verleihen! Wenn du mehr über die verschiedenen Möglichkeiten zum Servieren dieses Gerichts erfahren möchtest, schau dir diese Bea-Angebote und Aufbewahrungstipps an, um das Beste aus deinem kulinarischen Abenteuer herauszuholen!

Vorausschauende Zubereitung für Rotwein geschmortes Rindfleisch

Du kannst dein Rotwein geschmortes Rindfleisch optimal für geschäftige Wochentage vorbereiten! Die Vorbereitung kann bis zu 24 Stunden im Voraus erfolgen, indem du das Rindfleisch würzt und im Kühlschrank ruhen lässt – das intensiviert die Aromen und macht das Gericht einfach noch leckerer. Gib die geschnittenen Gemüse (Zwiebel, Lauch, Karotten) bereits am Vortag in einen verschlossenen Behälter, um Zeit zu sparen. Am Tag der Zubereitung erhitzt du das Öl und brätst das Rindfleisch an, bevor du die vorbereiteten Zutaten hinzufügst. Achte darauf, die Qualität zu erhalten, indem du das geschmorte Rindfleisch nach dem Garen mindestens 45 Minuten ruhen lässt, um die Saftigkeit und den Geschmack zu gewährleisten. So erhältst du mit minimalem Aufwand ein köstliches, herzhaftes Abendessen!

Aufbewahrungstipps für Rotwein geschmortes Rindfleisch

Kühlschrank: Bewahre das Rindfleisch in einem luftdichten Behälter auf und konsumiere es innerhalb von 4-6 Tagen für den besten Geschmack und die optimale Qualität.

Gefrierfach: Du kannst die Reste bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Verwende hierzu einen gefrierfesten Ziplock-Beutel und drücke die überschüssige Luft heraus, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wiederv erwärmen: Wenn du das Rindfleisch aufwärmst, füge ggf. etwas Flüssigkeit hinzu, um sicherzustellen, dass es saftig bleibt. Erwärme es langsam bei mittlerer Hitze in einem Topf oder in der Mikrowelle, um die Aromen zu beleben.

Vor dem Servieren: Lass das Rindfleisch nach dem Erwärmen einige Minuten ruhen, damit die Säfte sich setzen können und das Fleisch noch zarter wird.

Rotwein geschmorter Rindfleisch Recipe FAQs

Wie wähle ich das beste Rindfleisch aus?
Beim Kauf von Rindfleisch für dein geschmortes Gericht ist es wichtig, einen gut marmorierten Schnitt zu wählen, wie zum Beispiel Rinder Chuck Roast. Achte darauf, dass das Fleisch eine kräftige rote Farbe hat und keine dunklen Flecken aufweist, was auf Frische hinweist. Wenn du jemand bist, der gerne variieren mag, kannst du auch Brisket oder Short Ribs probieren, um unterschiedliche Geschmackserlebnisse zu erzielen.

Wie lagere ich Reste von Rotwein geschmortem Rindfleisch am besten?
Nach dem Kochen solltest du das Rindfleisch vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleibt es bis zu 4-6 Tage frisch. Achte darauf, den Behälter gut zu verschließen, damit es nicht an Aroma verliert.

Kann ich Rotwein geschmortes Rindfleisch einfrieren?
Ja, Reste können bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden! Am besten eignet sich dafür ein gefrierfester Ziplock-Beutel. Stelle sicher, dass du die überschüssige Luft herausdrückst, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn du es wieder aufwärmst, füge etwas Flüssigkeit hinzu, um das Rindfleisch saftig zu halten.

Was tun, wenn das Rindfleisch während des Schmorens nicht zart wird?
Falls das Rindfleisch noch nicht zart genug ist, ist es wichtig, die Garzeit zu verlängern. Schmidt gerne für zusätzliche 30 Minuten weiter. Manchmal kann es auch hilfreich sein, die Temperatur etwas zu reduzieren, besonders wenn du das Gefühl hast, dass das Fleisch zu schnell gar wird, um eine gleichmäßige Zartheit zu gewährleisten.

Gibt es allergische Zutaten in diesem Rezept?
Das Rezept für Rotwein geschmortes Rindfleisch enthält mehrere Zutaten, die potenzielle Allergene sein könnten, insbesondere glutenhaltige Produkte oder konventionelles Rindfleisch. Für Allergiker empfehle ich, die Brühe auf glutenfrei und ohne bekannte Allergene zu überprüfen und frische, unverpackte Zutaten zu verwenden.