Vermische in einer Schüssel die Sojasauce, den Honig, den Reisessig, das Sesamöl, frischen Ingwer, gehackten Knoblauch und rote Pfefferflocken. Lege die Hühnchenbrust in die Marinade und stelle sie für 30 Minuten bis zu 4 Stunden in den Kühlschrank.

Schneide frische Ananas, rote Paprika, rote Zwiebel, Koriander und Jalapeño in kleine Stücke und vermische diese in einer Schüssel. Füge frisch gepressten Limettensaft und eine Prise Salz hinzu.

Erhitze in einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Brate das marinierte Hühnchen etwa 5–7 Minuten lang, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Während das Hühnchen kocht, erwärme die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle, bis sie weich und flexibel sind.

Lege die warmen Tortillas auf einen Teller und füge eine Schicht von geriebenem Kohl hinzu. Darauf platzierst du die gebratenen Hühnchenstücke und schließlich die vorbereitete Ananas-Salsa.