Erhitze in einem Topf bei mittlerer Hitze die Schlagsahne zusammen mit den gehackten Knoblauchzehen. Rühre kontinuierlich, bis die Mischung dick und aromatisch ist, ca. 3–5 Minuten.

Füge den frischen Babyspinat hinzu und lasse ihn unter Rühren zusammenfallen. Gib dann den Frischkäse und den frisch geriebenen Parmesan dazu, bis alles gut vermischt ist. Lasse die Sauce kurz abkühlen.

Heize den Ofen auf 220°C vor, um eine schön gebräunte und knusprige Kruste zu garantieren. Bereite währenddessen ein Backblech oder einen Pizzastein vor.

Rolle den vorbereiteten Pizzateig dünn aus und übertrage ihn auf das Backblech. Verteile die cremige Sauce gleichmäßig auf dem Teig und lass einen kleinen Rand für die Kruste.

Layer den Mozzarella und den Pecorino gleichmäßig über die Sauce, gefolgt von den marinierten Artischockenherzen.

Backe die Pizza im vorgeheizten Ofen für ca. 10–15 Minuten, bis der Rand goldbraun ist und der Käse blubbert.

Nimm die Pizza aus dem Ofen und lasse sie 5 Minuten ruhen. Schneide sie in Stücke und genieße sie warm.