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Asiatischer Spaghettisalat mit Erdnusssauce

Asiatischer Spaghettisalat mit Erdnusssauce leicht gemacht

Genießen Sie diesen erfrischenden asiatischen Spaghettisalat mit Erdnusssauce für den Sommer – eine perfekte Balance aus frischem Gemüse und cremiger Sauce.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: asiatisch
Calories: 350

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 250 g Spaghetti Kann durch Vollkorn- oder Hülsenfrucht-Nudeln ersetzt werden.
Für das Gemüse
  • 4 Stück Frühlingszwiebeln In feine Ringe schneiden.
  • 200 g Rotkohl In dünne Streifen schneiden.
  • 50 g Koriander Optional, kann durch Petersilie ersetzt oder weggelassen werden.
Für die Sauce
  • 100 g Erdnussmus Alternativen sind Cashew- oder Mandelmus.
  • 50 ml Sojasauce
  • 2 EL Agavendicksaft Honig ist nicht vegan.
  • 100 ml Wasser Zum Verdünnen der Sauce.
  • 2 EL Sesamöl Rapsöl kann als Alternative verwendet werden.
  • 2 EL Reisessig Kann durch Weißweinessig ersetzt werden.
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Für die Toppings (optional)
  • 50 g Gehackte Erdnüsse
  • 2 EL Sesam
  • 1 TL Schwarzkümmel

Equipment

  • Schüssel
  • Kochtopf
  • Schneebesen
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Vermische in einer Schüssel das Erdnussmus, die Sojasauce, den Agavendicksaft, das Wasser, das Sesamöl, den Reisessig, sowie Salz und Pfeffer. Rühre die Mischung mit einem Schneebesen, bis eine homogene, cremige Sauce entsteht.
  2. Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und füge die Spaghetti hinzu. Koche die Nudeln gemäß der Packungsanweisung (ca. 8-10 Minuten), bis sie al dente sind.
  3. Während die Nudeln kochen, schneide die Frühlingszwiebeln und den Rotkohl. Lege das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel.
  4. Gib die abgekühlten Spaghetti in die Schüssel mit dem Gemüse. Gieße das Dressing gleichmäßig darüber und vermenge alles miteinander.
  5. Überprüfe den Geschmack und passe mit Salz und Pfeffer an. Garnieren mit gehackten Erdnüssen, Sesam und Schwarzkümmel. Sofort genießen oder kühl servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 700mgPotassium: 500mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 15IUVitamin C: 30mgCalcium: 10mgIron: 15mg

Notes

Der Salat schmeckt besser, wenn er eine kurze Zeit im Kühlschrank ziehen kann. Experimentiere mit verschiedenen Nussmus für neue Geschmäcker.

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