Go Back
–+ servings
Authentische Pappardelle Bolognese

Authentische Pappardelle Bolognese wie im Italienurlaub

Genießen Sie authentische Pappardelle Bolognese, ein klassisches italienisches Ragù mit zartem Fleisch und San Marzano-Tomaten.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 5 hours
Total Time 5 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 650
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 2 Esslöffel Olivenöl Für das Anbraten notwendig
  • 1 Esslöffel Salzbutter Kann durch ungesalzene Butter ersetzt werden
  • 1 Stück Zwiebel mittelgroß bis groß
  • 2 Stück Karotten mittelgroß
  • 2 Stangen Sellerie
  • 4 oz Würzige Pancetta Kann durch Speck ersetzt werden
  • 1 lb Hackfleisch Rind
  • 1 lb Hackfleisch Schwein
  • 2 Dosen San Marzano-Pflumtomaten je 28 oz
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 3/4 Tasse Trockener Weiß- oder Rotwein Hochwertigen Wein verwenden
  • 1/2 Tasse Rinder- oder Hühnerbrühe Kann durch Wasser ersetzt werden
  • 1 Tasse Vollmilch
  • 1 Stück Parmesanrinde
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 lb Getrocknete Pappardelle oder Tagliatelle/Fettuccine
  • 1 Tasse Frisch geriebener Parmigiano Reggiano zum Servieren

Equipment

  • gusseiserner Topf
  • Foodprozessor

Method
 

Zubereitung
  1. Zuerst das Gemüse für das Soffritto fein hacken und in einem Foodprozessor zubereiten.
  2. In einem großen Topf Olivenöl und Salzbutter erhitzen, dann die Pancetta anbraten.
  3. Das vorbereitete Soffritto hinzufügen und für einige Minuten anbraten, bis weich.
  4. Hackfleisch hinzufügen und kochen, bis es braun ist.
  5. Mit Wein ablöschen und einige Minuten köcheln lassen, dann das Tomatenmark hinzufügen.
  6. Tomaten, Brühe und Parmesanrinde in den Topf geben und Würzen.
  7. Die Sauce auf niedriger Hitze 4-5 Stunden köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
  8. Pappardelle in kochendem Salzwasser al dente kochen und abtropfen.
  9. Die Nudeln mit der Bolognese-Sauce vermengen und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 650kcalCarbohydrates: 70gProtein: 35gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 6mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Serviere die Pappardelle Bolognese mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano.

Tried this recipe?

Let us know how it was!