In einer großen Schüssel Weizenmehl, Zucker, Instanthefe und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel warme Milch, zerdrückte Bananen, geschmolzene Butter und das Ei gut verrühren. Dann die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem weichen Teig vermischen, der leicht klebrig ist.

Bestäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und knete den Teig für etwa 8–10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Lege den Teig in eine leicht gefettete Schüssel, decke sie mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus, verteile weiche Butter, braunen Zucker und gemahlenen Zimt darauf. Rolle den Teig von der langen Seite her auf und schneide in 9 Stücke.

Setze die geschnittenen Stücke in eine gefettete Auflaufform und lasse sie für 30–45 Minuten gehen.

Heize den Ofen auf 175°C vor und backe die Zimtschnecken für 25–30 Minuten.

Bereite das Frosting vor, indem du Frischkäse, weiche Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt gut vermischst.

Lasse die Zimtschnecken kurz abkühlen, bevor du das Frosting aufträgst.