Süßkartoffeln kochen: Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge 1-2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Gib die in Scheiben geschnittenen Süßkartoffeln hinein und brate sie etwa 10 Minuten lang, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Rühre gelegentlich um.

Gemüse hinzufügen: Füge der Pfanne die gewürfelte rote Zwiebel und den Mais hinzu. Koche für weitere 5-7 Minuten, bis die Zwiebeln weich werden.

BBQ-Hähnchen einrühren: Füge das gekochte Hähnchen und die BBQ-Sauce hinzu. Rühre gut um und lasse es für 3-5 Minuten weiterkochen.

Mit Käse toppen: Streue den geriebenen Cheddar-Käse über die Mischung und decke die Pfanne kurz ab. Lass den Käse für 2-3 Minuten schmelzen.

Garnieren und servieren: Garniere die Pfanne mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln und serviere das Gericht heiß.