Heize den Ofen auf 160ºC vor und bereite eine 9-Zoll-Springform vor.

Zerkleinere die Crackers, mische mit Zucker und geschmolzener Butter, drücke in die Springform.

Backe den Boden 10 Minuten lang bis er goldbraun ist und lasse ihn abkühlen.

Bereite die Blaubeermischung mit Blaubeeren, Zucker, Mehl und Zitronensaft vor.

Mische Mehl, braunen Zucker und geschmolzene Butter für den Crumble.

Schlage den Frischkäse in einer Rührschüssel cremig, füge Zucker, Sauerrahm, Speisestärke und Eier hinzu.

Gieße die Käsekuchenfüllung in die Form, verteile die Blaubeeren und den Crumble darüber.

Backe im Wasserbad für etwa 1 Stunde und 20-30 Minuten.

Lasse den Kuchen im Ofen abkühlen und dann im Kühlschrank kühlen.

Serviere den Kuchen kalt und genieße ihn mit Schlagsahne oder Vanilleeis.