Die Hühnchenkeulen trocken tupfen und großzügig mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Bereite deinen Dutch Oven oder einen großen Topf vor.

In einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen. Gib die gewürzten Hühnchenkeulen hinzu und brate sie etwa 5–7 Minuten auf jeder Seite an, bis sie goldbraun sind. Hähnchen herausnehmen und beiseitelegen.

Im selben Topf erneut etwas Butter hinzufügen, um einen reichhaltigen Roux zu kreieren. Füge das Allzweckmehl hinzu und rühre mit einem Schneebesen, während du die Mischung 2–3 Minuten kochen lässt, bis sie goldbraun wird.

Gieße das Bier in den Topf, um den Boden zu deglazieren. Lass die Mischung für 2 Minuten köcheln.

Füge die geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und koche sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.

Gib nun die geschnittenen goldenen Kartoffeln, die Hot Sauce und die Hühnerbrühe in den Topf. Lege die vorgebratenen Hähnchenkeulen zurück in den Topf und bringe alles zum sanften Köcheln.

Nimm das Hähnchen heraus, zerkleinere es und gib es zurück in den Topf. Füge den gefrorenen Mais hinzu und lasse weiter köcheln, bis die Kartoffeln zart sind.

Nimm den Topf vom Herd und rühre die Crème Fraîche ein. Schmecke den Eintopf ab und passe das Würzen nach Belieben an.