Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor. Mischen Sie die Graham Cracker Krümel, den Zucker und die geschmolzene Butter, bis eine feuchte Sandtextur entsteht. Drücken Sie diese Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform. Backen Sie die Kruste für 8–10 Minuten, bis sie fest und leicht goldbraun ist.

Schlagen Sie in einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker, bis die Mischung cremig ist. Fügen Sie den Sauerrahm, den Vanilleextrakt, die Eier (nach und nach) und das Creme Soda hinzu. Mischen Sie vorsichtig, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.

Erhitzen Sie in einem kleinen Topf die Schlagsahne, den braunen Zucker und die ungesalzene Butter unter mittlerer Hitze, bis die Mischung dicklich wird. Teilen Sie die Mischung gleichmäßig auf vier Schüsseln auf und fügen Sie jeweils Gelfarben hinzu.

Gießen Sie die Käsekuchenfüllung über den abgekühlten Boden. Träufeln Sie die gefärbte Butterbier-Mischung in einem Muster über die Käsekuchenfüllung und ziehen Sie vorsichtig mit einem Holzstäbchen durch. Backen Sie den Kuchen für 50–60 Minuten.

Lassen Sie den Käsekuchen im leicht geöffneten Ofen abkühlen und kühlen Sie ihn anschließend für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank. Dekorieren Sie den Käsekuchen nach Belieben.