Chimichurri vorbereiten: Gib frischen Koriander, italienische Petersilie, Oregano, Schalotte, Knoblauch und Jalapeño in eine Küchenmaschine. Pulsieren, bis die Kräuter und der Gemüse fein gehackt sind. Füge Zitronensaft, Rotweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und pulse erneut, bis alles gut vermischt ist.

Hähnchen marinieren: Lege die Hähnchenoberkeulen in eine Auflaufform und würze sie mit Salz und Pfeffer. Gieße 1/4 Tasse der vorbereiteten Chimichurri-Sauce darüber und drehe die Hähnchenstücke um, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Decke die Form ab und lasse sie mindestens 20 Minuten oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Hähnchen grillen: Nimm die marinierten Hähnchenoberkeulen aus dem Kühlschrank und erhitze den Grill auf mittelhohe Temperatur. Lege die Hähnchenoberkeulen auf den Grill und grille sie etwa 5-6 Minuten pro Seite.

Servieren: Wenn die Chimichurri Hähnchenoberkeulen fertig sind, nimm sie vom Grill, lasse sie kurz ruhen und serviere sie mit der restlichen Chimichurri-Sauce.