Spüle die frische Petersilie und den Cilantro gründlich ab, entferne die dicken Stiele und tupfe die Kräuter trocken.

Gib die vorbereitete Petersilie, den Cilantro, den geschälten Knoblauch, getrockneten Oregano, rote Pfefferflocken, Salz und schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine und püriere alles grob.

Füge nun Olivenöl, Rotweinessig und Zitronensaft hinzu und püriere erneut, bis alles gut vermischt ist, die Sauce jedoch leicht stückig bleibt.

Probiere die Sauce und passe den Geschmack mit Salz, Pfeffer oder Essig nach Bedarf an.

Gib die Chimichurri-Sauce in eine Schüssel oder ein Glas und genieße sie gleich oder stelle sie in den Kühlschrank zur späteren Verwendung.