Heize den Ofen auf 175 °C vor. Vermenge die Graham-Cracker-Krümel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung in die Pie-Form. Backe den Boden für 8-10 Minuten, bis er goldbraun ist und lasse ihn abkühlen.

Schlage den Frischkäse und den Zucker cremig. Füge die Eier, den Vanilleextrakt und eventuell den Zitronensaft hinzu und mixe alles kurz auf niedriger Stufe.

Gieße die Füllung auf den abgekühlten Boden und backe den Pie für 40-50 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelig bleibt.

Lass den Pie 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Dekoriere den Pie mit frischen Cranberries oder Orangenzeste und serviere ihn gut gekühlt.