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Cremige Hühner-Enchilada-Suppe

Cremige Hühner-Enchilada-Suppe für Gemütliche Nächte

Cremige Hühner-Enchilada-Suppe für kühle Jahreszeiten, schnell und lecker zubereitet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Texanisch-Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 1 Esslöffel Avocadoöl Kann durch Olivenöl oder Butter ersetzt werden.
  • 450 g Hühnchen Ohne Haut und Knochen, gewürfelt oder zerrupft.
  • 1 Stück Zwiebel Mittelgroß, gewürfelt.
  • 3 Zehen Knoblauch Fein gehackt.
  • 1 Dose Enchiladasoße 300 g, rot oder grün.
  • 1 Dose Gehackte, geröstete Tomaten 400 g.
  • 1 Liter Hühnerbrühe Natriumarm, für vegetarische Version Gemüsebrühe verwenden.
  • 1 Dose Schwarze Bohnen Abgetropft und abgespült.
  • 1 Tasse Gefrorener süßer Mais Abgetropft.
Für die Würze
  • 1 Teelöffel Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Chilipulver Nach Geschmack erhöhen.
  • ½ Teelöffel Gemahlener Koriander Optional.
  • Salz Nach Belieben.
  • Pfeffer Nach Belieben.
Für die Cremigkeit
  • 1 Tasse Sauerrahm Griechischer Joghurt als Alternative.
  • 1 Tasse Käse Gerieben, Cheddar, Monterey Jack oder mexikanische Mischung.
Für die Toppings (optional)
  • 1 Stück Avocado
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Tasse Tortilla-Streifen
  • 1 Stück Limettenviertel
  • Zusätzlicher Käse

Equipment

  • Dutch Oven

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zuerst die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken und den Käse reiben; alles beiseitelegen.
  2. Das Avocadoöl in einem großen Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Hühnchen mit Salz und Pfeffer 5–7 Minuten braten, bis es goldbraun ist.
  3. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und 3–4 Minuten anschwitzen.
  4. Gemahlenen Kreuzkümmel, Chilipulver und optional Koriander hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
  5. Gehackte Tomaten und Enchiladasoße einrühren und 3–4 Minuten kochen.
  6. Hühnerbrühe einfüllen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Hühnchen, schwarze Bohnen und Mais hinzufügen, 15–20 Minuten köcheln lassen.
  7. Vom Herd nehmen, Sauerrahm unterrühren und geriebenen Käse hinzufügen.
  8. In Schalen schöpfen und mit Avocado, Koriander, Tortilla-Streifen, Limettenvierteln oder zusätzlichem Käse garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 18gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 15IUVitamin C: 20mgCalcium: 15mgIron: 10mg

Notes

Frisch geriebener Käse und frische Zutaten verwenden für die beste Konsistenz und Aroma.

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