Schälen und würfeln Sie die reife Mango in kleine Stücke. Geben Sie die Mango in einen Mixer und pürieren Sie sie für 1-2 Minuten, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht.

In einer großen Schüssel kombinieren Sie die Mango-Püree mit dem weich gewordenen Frischkäse. Mischen Sie die beiden Zutaten mit einem Handmixer oder einem Schneebesen, bis sie gut vermischt und cremig sind. Fügen Sie dann langsam den Puderzucker, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft hinzu und verrühren Sie alles für 2-3 Minuten, bis die Masse dick und homogen ist.

Nehmen Sie die cremige Mischung und rollen Sie sie mit Ihren Händen in gleichmäßige Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser.

Lassen Sie die geformten Trüffel für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank stehen, damit sie fest werden.

Bereiten Sie eine mikrowellenfeste Schüssel vor und geben Sie die weiße Schokolade hinein. Erhitzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle in Intervallen von 20-30 Sekunden.

Nehmen Sie jede gekühlte Trüffel und tauchen Sie sie sorgfältig in die geschmolzene Schokolade, sodass sie vollständig überzogen ist.

Drücken Sie die Kokosraspeln sanft auf jede Trüffel, während die geschmolzene Schokolade noch feucht ist.

Legen Sie die überzogenen Trüffel zurück auf das Backblech und kühlen Sie sie für zusätzlich 15 Minuten im Kühlschrank.