Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie weich sind (3-5 Minuten). Abkühlen lassen.

Abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit Panko, Parmesan, Ei, Milch und Gewürzen in einer Schüssel vermengen. Rinder- und Schweinehackfleisch hinzufügen und sanft vermischen.

Gleichmäßige Bällchen (ca. 4 cm) formen und auf ein Backblech legen. Für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Fleischbällchen 4-5 Minuten pro Seite bräunen.

Fleischbällchen warm halten. In derselben Pfanne Butter schmelzen, Mehl einrühren, dann Brühe langsam hinzufügen. 5 Minuten kochen, bis die Soße dick ist.

Ein bisschen heiße Soße mit Sauerrahm temperieren und dann in die Pfanne einrühren. Sanft köcheln lassen.

Fleischbällchen in die Soße geben und 10-15 Minuten simmern lassen, bis sie durchgegart sind. Häufig wenden.

Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren – ideal zu Kartoffelpüree oder Eiernudeln.