Bringen Sie in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und fügen Sie die gewünschte Pasta hinzu. Kochen Sie die Pasta für 8-10 Minuten, bis sie al dente ist.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl. Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze hinein und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie goldbraun und zart sind.

Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch zu den Pilzen hinzu und braten Sie ihn für etwa 1 Minute mit, bis er aromatisch ist.

Geben Sie den frischen Spinat in die Pfanne und kochen Sie ihn für ein paar Minuten, bis er zusammengefallen ist.

Gießen Sie die Schlagsahne in die Pfanne und bringen Sie die Mischung zum Simmern. Fügen Sie anschließend den frisch geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie, bis er geschmolzen ist.

Fügen Sie die gekochte Pasta zur Sauce in die Pfanne hinzu und mischen Sie alles gut.

Würzen Sie die Mischung nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Garnieren Sie vor dem Servieren mit frischem Basilikum oder Petersilie.