Wascht zuerst die Gurken und Kirschtomaten gründlich unter fließendem Wasser. Schneidet die Gurken in dünne Scheiben und die Kirschtomaten halbiert. Bereitet auch die Garnelen vor.

Kocht in einem kleinen Topf 1 Tasse Quinoa mit 2 Tassen Wasser für etwa 15 Minuten, bis sie weich ist.

In einer Schüssel verrührt ihr den Joghurt mit dem Saft einer halben Zitrone, Olivenöl und Honig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermischt die vorbereiteten Gurken, Kirschtomaten, Quinoa und Garnelen in einer großen Schüssel. Gebt das Dressing darüber und vermengt alles vorsichtig.

Lasst den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen und serviert ihn kühl.