Heize den Ofen auf 175°C vor. Schneide die Kataifi-Stränge in kleine Stücke und vermische sie gründlich mit der geschmolzenen Butter. Verteile die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech und backe sie für 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lasse die Kataifi anschließend abkühlen.

In einer mikrowellengeeigneten Schüssel die weiße Schokolade in Intervallen schmelzen, bis sie cremig und glatt ist. Füge die Pistazienbutter und eine Prise Salz hinzu und rühre gut um. Gib auf Wunsch einen Esslöffel neutrales Pflanzenöl dazu.

Nehme die abgekühlte Kataifi und hacke sie fein. Füge die gehackte Kataifi zur Pistazienfüllung hinzu und vermische alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.

Nimm etwa einen Esslöffel der Mischung und forme diese mit deinen Händen zu walnussgroßen Kugeln. Lege die Kugeln auf ein Blech und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Schmelze die Zartbitterschokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Rühre, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Nehme die gekühlten Kugeln aus dem Kühlschrank und tauche sie vorsichtig in die geschmolzene Zartbitterschokolade. Lass die überschüssige Schokolade abtropfen.

Lasse die überzogenen Kugeln bei Raumtemperatur für etwa 15 Minuten aushärten. Bewahre die Kugeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.