Heize den Ofen auf 175 °C vor. Bereite die Backform vor, indem du sie mit Antihaft-Spray einsprühst.

Mische die Graham-Cracker-Krümel, Zucker und Zimt in einer Schüssel. Füge die geschmolzene Butter hinzu und drücke die Mischung in die Backform. Backe den Boden ca. 10 Minuten und lasse ihn auskühlen.

Vermische in der Küchenmaschine den Frischkäse mit Zucker, füge Dulce de Leche und Eier einzeln hinzu. Mixe alles bis zur glatten Konsistenz.

Verteile die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf dem Keksboden und backe die Riegel für ca. 38 Minuten.

Erhitze Dulce de Leche mit Schlagsahne in der Mikrowelle bis sie schmilzt. Vermishe die Mischung gut.

Gieße die Dulce de Leche Mischung gleichmäßig über die Käsekuchenfüllung und lasse die Riegel im Kühlschrank für eine Stunde kühlen.

Schnelle die Riegel mit einem nicht-metallischen Messer und bestreue sie mit Fleur de Sel vor dem Servieren.