Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Springform einfetten. Ingwer-Schnapp-Kekse zerkleinern und mit geschmolzener Butter vermengen. Mischung in die Springform drücken und 30 Minuten kühlen.

Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Maisstärke und Eierlikör in einer Schüssel verrühren. Eier hinzufügen und gut mischen, dann in die Kruste gießen.

Käsekuchen 45 Minuten backen, Ofentür nicht öffnen. Kuchen im ausgeschalteten Ofen eine Stunde abkühlen lassen.

Für das Topping Schlagsahne und Puderzucker aufschlagen, auf den Käsekuchen geben.

Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, in Stücke schneiden und servieren.