Zerkleinere die veganen Kekse in einer Küchenmaschine, bis feine Krümel entstehen. Erhitze die pflanzliche Butter, bis sie schmilzt, und mische sie gründlich mit den Keksbröseln. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform.

Schlage in einer großen Schüssel den pflanzlichen Frischkäse, den Joghurt, die pflanzliche Sahne und den Vanilleextrakt mit einem Handmixer auf, bis die Mischung glatt und cremig ist. Füge nun die pürierten Erdbeeren hinzu und falte sie vorsichtig unter.

Gieße die cremige Erdbeerfüllung über die vorbereitete Keksboden und streiche die Oberfläche glatt.

Stelle die Springform in den Gefrierschrank und lasse den Cheesecake für 5-7 Stunden oder über Nacht stehen, bis er fest geworden ist.

Lass den Cheesecake vor dem Schneiden leicht bei Raumtemperatur auftauen und garniere jeden Schnitt nach Belieben mit frischen Erdbeeren.