Erdbeersoße zubereiten: Erdbeeren, Wasser, Zucker und Maisstärke in einem kleinen Topf vermengen, bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie eindickt (5-7 Minuten). Durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.

Kruste herstellen: Graham-Cracker-Brösel mit Zucker und geschmolzener Butter vermischen, in eine Springform drücken und 7-8 Minuten bei 190°C backen. Auskühlen lassen.

Käsekuchenfüllung vorbereiten: Weiße Schokolade schmelzen, Frischkäse und Zucker glatt rühren, Sauerrahm und Mehl hinzufügen und gut vermengen.

Eier hinzufügen: Eier einzeln unterrühren, dann geschmolzene Schokolade und Vanille unterheben.

Schichten kombinieren: Hälfte der Käsekuchenfüllung auf die Kruste gießen, Erdbeersoße klecksen, mit restlicher Füllung überdecken und marmorieren.

Backen: Ofen auf 165°C vorheizen und Käsekuchen 65-75 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, Mitte wackelig bleibt.

Abkühlen und kühlen: Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen 1 Stunde abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden kühlen.