In einem Topf die frischen oder gefrorenen Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft vermischen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen und dabei regelmäßig umrühren, bis die Mischung eingedickt ist. Anschließend mit einem Pürierstab pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Die Erdbeerfüllung in den Kühlschrank stellen, damit sie abkühlen kann.

In einer Küchenmaschine Mehl, Zucker, Salz und die Schnellhefe vermengen. Warmen Milch, weiche Butter und ein Ei hinzufügen. Den Teig 5–7 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Den Teig in eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Die abgekühlte Erdbeerfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand frei lassen. Den Teig von einer langen Seite her eng aufrollen und in 12 gleichmäßige Stücke schneiden.

Die geschnittenen Rollen in eine gefettete Backform legen, abdecken und etwa 30–60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind. Währenddessen den Ofen auf 180°C vorheizen, damit er bereit für die Erdbeer Zimt Rollen ist.

Die Rollen im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Nach dem Backen die Erdbeer Zimt Rollen aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen, bevor du mit der Glasur fortfährst.

In einer Schüssel den Frischkäse, weiche Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt und die restliche Erdbeerfüllung gut verrühren, bis die Mischung vollständig glatt ist. Diese köstliche Glasur über die noch warmen Erdbeer Zimt Rollen verteilen, damit sie schön daran haftet.

Die Erdbeer Zimt Rollen warm servieren. Sie sind perfekt als süßes Frühstück oder feines Dessert geeignet. Verwöhne dich und deine Lieben mit diesem aromatischen Genuss und lasse die fruchtigen Aromen ihre Wirkung entfalten.