Wasche die Erdbeeren, Jalapeños und die Zwiebel gründlich. Schneide die Erdbeeren in Hälften, entkerne die Jalapeños und schneide sie grob. Zwiebel ebenfalls grob schneiden und püriere alles zu einer feinen Masse.

Gib die pürierte Mischung in einen großen Topf. Füge dann Essig, Bourbon, Zucker und Gewürze hinzu und vermenge alles gut.

Stelle den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und bringe die Mischung zum Köcheln. Sie sollte kleine Bläschen an der Oberfläche zeigen.

Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Sauce für mindestens 30 Minuten köcheln, bis sie eindickt und glänzend aussieht.

Bereite die Einmachgläser vor und gieße die heiße Sauce vorsichtig hinein, lasse etwa 1/4 Zoll bis zum Rand frei.

Reinige die Ränder der Gläser mit einem Tuch, um Rückstände zu entfernen, und überprüfe auf Luftblasen.

Setze die Deckel auf die Gläser und drehe sie fest, um ein Vakuum zu schaffen.

Stelle die Gläser in einen großen Topf mit kochendem Wasser und koche sie für 15 Minuten.

Nimm die Gläser vorsichtig aus dem Wasserbad und lasse sie auf einem Küchentuch abkühlen.

Nachdem die Gläser abgekühlt sind, überprüfe die Versiegelung, indem du in die Mitte jedes Deckels drückst.

Bewahre die Sauce an einem kühlen, dunklen Ort auf.