Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die Hühnerbrustfilets hinzu. Koche das Hähnchen für etwa 20 Minuten, bis es durchgegart und zart ist. Zerkleinere die Hühnerbrust.

In einer großen Schüssel das zerkleinerte Hühnchen mit der Buffalo-Sauce und dem frischkäse kombinieren und gut umrühren.

Legt eine Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche und fügt in der Mitte einen Esslöffel der Hühnerfüllung hinzu. Rollt die Tortilla auf.

Heizt den Ofen auf 200 °C vor und legt die Taquitos mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech. Backt die Taquitos für etwa 15 bis 20 Minuten.

Lasst die Taquitos kurz abkühlen und garniert sie nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln. Serviert die Taquitos warm mit Sauerrahm.