Koche den Sushireis gemäß der Packungsanleitung, bis er weich ist. Mische anschließend den warmen Reis mit Reisessig und Zucker in einer großen Schüssel und lasse ihn abkühlen.

Heize den Ofen auf 400°F (204°C) vor.

Kombiniere in einer Schüssel den gewürfelten Lachs, die helle Sojasauce, Kewpie Mayo, Sriracha und Sesamöl.

Schneide die Nori-Blätter in Quadrate, die in die Muffinform passen.

Sprühe die Muffinform leicht mit Kochspray ein und lege die Nori-Quadrate hinein. Fülle die Tassen mit Sushi-Reis und verteile die Lachsfüllung darauf.

Backe die gefüllten Muffinformen 15 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.

Lasse die Sushi Tassen abkühlen, bevor du sie mit Sriracha, Kewpie Mayo, Furikake und Frühlingszwiebeln garnierst.