Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl oder Butter. Geben Sie die geschnittenen Champignons hinzu und sautieren Sie diese für 8-10 Minuten, bis sie gut gebräunt und zart sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie alles für weitere 1-2 Minuten, bis der Knoblauch aromatisch ist.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie den weichen Frischkäse sowie die saure Sahne in die Pfanne. Rühren Sie die Mischung gut um, bis der Frischkäse schmilzt und alles cremig und gut vermischt ist.

Mischen Sie die Hälfte des geriebenen Mozzarella und den gesamten Parmesan in die Dip-Mischung. Rühren Sie kräftig, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Masse schön cremig ist.

Streuen Sie den restlichen Mozzarella gleichmäßig über die Dip-Mischung. Stellen Sie die Pfanne in einen vorgeheizten Ofen bei 190 °C (375 °F) und backen Sie den Dip etwa 15-20 Minuten lang, bis er sprudelnd und goldbraun oberflächlich ist.

Nehmen Sie den gefüllten Pilzdip aus dem Ofen und garnieren Sie ihn mit frisch gehacktem Thymian oder Petersilie. Servieren Sie den Dip heiß.