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Gerösteter Butternut-Kürbis-Risotto

Gerösteter Butternut-Kürbis-Risotto mit Liebe gekocht

Dieses Gerösteter Butternut-Kürbis-Risotto besticht durch seine cremige Textur und die nussige Note des Kürbisses, perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Risotto
  • 1 stück Butternut-Kürbis in kleine Würfel geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Avocadoöl
  • nach Geschmack Prise Salz möglichst reduzieren
  • nach Geschmack Prise Pfeffer
  • 1 stück Zwiebel gelb oder weiß
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 300 gramm Arborio-Reis oder Carnaroli- oder Vialone-Nano-Reis
  • 150 ml Weißwein oder zusätzliche Gemüsebrühe
  • 1 liter Gemüsebrühe glutenfrei wenn nötig
  • 50 gramm Geriebener Parmesan oder nutritional yeast für Veganer

Equipment

  • Ofen
  • großer Topf
  • Backblech

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Bereiten Sie den Butternut-Kürbis vor und vermischen Sie ihn mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  2. Verteilen Sie die Kürbisstücke auf einem Backblech und rösten Sie sie 25-30 Minuten im Ofen.
  3. In einem großen Topf Zwiebel in Olivenöl 5 Minuten anbraten, dann Knoblauch für 1-2 Minuten hinzufügen.
  4. Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und rösten Sie ihn 1-2 Minuten unter ständigem Rühren.
  5. Gießen Sie den Weißwein in den Topf und köcheln Sie, bis der Wein fast vollständig verdampft ist (3-5 Minuten).
  6. Fügen Sie die Gemüsebrühe nach und nach hinzu und rühren Sie, bis der Reis al dente und cremig ist (15-20 Minuten).
  7. Den gerösteten Butternut-Kürbis und den Parmesan vorsichtig unterheben.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 5mgSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Für die beste Textur und den Geschmack, Brühe immer warm hinzufügen und regelmäßig rühren.

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