Karamell zubereiten: In einem schwerbodigen Kochtopf Zucker und leichten Maissirup bei mittlerer Hitze kombinieren. Rühren Sie nicht um, sondern beobachten Sie die Mischung sorgfältig, bis sie eine tiefgoldene Bernsteinfarbe erreicht (etwa 8-10 Minuten).

Butter einrühren: Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die ungesalzene Butter hinzu. Rühren Sie mit einem Schneebesen, bis die Butter geschmolzen ist.

Sahne und Milch erhitzen: Schlagsahne und Vollmilch in einem separaten Topf erhitzen, bis sie köcheln. Rühren Sie gelegentlich um.

Eier temperieren: Eigelbe und restlichen Zucker in einer Schüssel verquirlen und langsam die heiße Sahne-Milch-Mischung unterrühren.

Mischung kochen: Die temperierte Mischung zurück in den Topf geben und unter Rühren bei niedriger Hitze kochen, bis sie die Rückseite eines Löffels bedeckt (etwa 5-7 Minuten).

Durchsieben und abkühlen: Die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel geben, Vanilleextrakt hinzufügen und vollständig abkühlen lassen.

Karamell unterrühren: Einige Teelöffel des abgekühlten Karamells in die Mischung einrühren, um Karamellwirbel zu erstellen.

Einfrieren: Gießen Sie die Mischung in einen Pint-Behälter des Ninja Creami und frieren Sie sie mindestens 24 Stunden lang ein.

Eismaschine einstellen: Nach 24 Stunden die gefrorene Mischung im Ninja Creami auf der Einstellung 'Eiscreme' verarbeiten.

Servieren: Sofort servieren, garniert mit einer Prise Meersalzflocken.