Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Bereite die Kastenform vor, indem du sie leicht einfettest oder mit Backpapier auslegst.

Vermenge das Allzweckmehl, die Haferflocken, den Kristallzucker, das Backpulver, das Natron, den Zimt und das Salz in einer großen Schüssel.

Kombiniere den griechischen Joghurt, das Apfelmus, die Eier, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel.

Füge nun die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und falte die Mischung vorsichtig.

Gib den vorbereiteten Teig in die gefettete Kastenform und glätte die Oberseite.

Backe das Brot für 45 bis 55 Minuten. Teste die Garheit mit einem Zahnstocher.

Lass das Brot nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen und lege es dann auf ein Kühlgitter.