Schneide das Ciabatta Brot der Länge nach auf und bestreiche beide Hälften großzügig mit Olivenöl. Erhitze eine Pfanne oder einen Toaster bei mittlerer Hitze und toaste das Brot für 3–4 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist.

Verteile den Knoblauch-Aioli auf einer der halbierten Brothälften und träufel die Balsamico-Glasur oder das Pesto auf die andere Hälfte.

Lege die geschnittenen gegrillten Hühnchen- oder Putenstücke gleichmäßig auf die mit Aioli bestrichene Brothälfte, dann die frische Mozzarella oder Brie-Scheiben hinzufügen.

Verteile die gerösteten roten Paprika und eine Handvoll Rucola oder Baby-Spinat gleichmäßig über die Käseschicht.

Setze die obere Hälfte des Ciabatta auf die belegte Unterseite und drücke sanft, damit die Füllung gut zusammenhält. Schneide das Sandwich in zwei Hälften und serviere es warm.