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Griechische Fleischbällchen in Zitronensauce

Griechische Fleischbällchen in Zitronensauce genießen

Genießen Sie köstliche Griechische Fleischbällchen in Zitronensauce, ein ideales Gericht für Familienessen und festliche Anlässe.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Ruhzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Griechisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Fleischbällchen
  • 500 g Rinderhackfleisch Kann durch Puten- oder Hühnchenhack ersetzt werden.
  • 1 Stück Zwiebel (fein gerieben)
  • 100 g Arborio-Reis (ungekocht) Nicht mit vorgekochtem Reis ersetzen.
  • 50 g Frische Petersilie (gehackt)
  • 20 g Frischer Dill (gehackt)
  • 1 Stück Ei Kann durch ein Flax-Ei ersetzt werden für eine vegane Option.
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Getrockneter Oregano
Für die Zitronensauce
  • 750 ml Hühnerbrühe Kann durch Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante ersetzt werden.
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Stück Eier (für die Avgolemono-Sauce) Müssen temperiert werden.
  • 60 ml Zitronensaft (von etwa 2 Zitronen)

Equipment

  • Schüssel
  • Topf
  • Backblech
  • Rührlöffel

Method
 

Zubereitung
  1. In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die fein geriebene Zwiebel, den ungekochten Arborio-Reis, die gehackte Petersilie, den Dill, ein Ei sowie Oregano, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
  2. Forme aus der Mischung gleichmäßige, golfballgroße Fleischbällchen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  3. Die geformten Fleischbällchen für 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. In einem breiten Topf die Hühnerbrühe und das Olivenöl bei mittlerer Hitze zum Sanften Köcheln bringen.
  5. Die gekühlten Fleischbällchen vorsichtig in die Brühe geben und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten lang garen.
  6. In einer separaten Schüssel die Eier und den Zitronensaft verquirlen und temperieren.
  7. Gieße die temperierte Mischung vorsichtig zurück in den Topf mit den Fleischbällchen und rühre dabei sanft um.
  8. Die Hitze auf eine sehr niedrige Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce leicht eindickt.
  9. Die Griechischen Fleischbällchen in Zitronensauce warm servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Garnieren mit frisch gehacktem Dill oder Zitronenspalten. Geeignet für mediterrane Abendessen.

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