Erhitze das Olivenöl in einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Füge die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und sote sie für 2-3 Minuten, bis sie glasig und leicht goldbraun ist.

Rühre den fein gehackten Knoblauch unter die Zwiebel und lasse alles für etwa 30 Sekunden weiter braten, bis es duftet.

Gib den Langkornreis in den Topf und rühre ihn gut um, sodass er gleichmäßig mit dem Olivenöl und den Aromen überzogen ist.

Gieße nun die Brühe, den Zitronensaft, die Zitronenschale, sowie Salz und Pfeffer in den Topf. Bringe die Mischung zum sanften Köcheln.

Decke den Topf fest mit einem Deckel ab, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Reis für 18-20 Minuten sanft köcheln.

Nehme den Topf vom Herd und lasse den Reis noch 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen. Fluffe den Reis mit einer Gabel auf und schmecke eventuell mit Salz und Pfeffer ab.