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Gurken Edamame Salat

Gurken Edamame Salat – Erfrischend und Vegan

Ein erfrischender Gurken Edamame Salat, perfekt für den Sommer, voller gesunder Aromen.
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Prep Time 15 minutes
Kühlzeit 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Gesund, Vegan
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Salatbasis
  • 2 Stück Gurken frisch und fest
  • 250 g Edamame entkernt; gefroren oder frisch
  • 1 Bund Frische Kräuter (Koriander/Petersilie) kann ersetzt werden
Dressing
  • 3 EL Reisessig ungewürzt
  • 2 EL Tamari glutenfrei
  • 2 EL Sesamöl oder Avocadoöl
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig
  • 1 Zehe Knoblauch frisch, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer frisch, gerieben
  • 1 TL Chili Crunch oder Sriracha
  • nach Geschmack Salz intensiviert die Aromen

Equipment

  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Löffel oder Zange

Method
 

Zubereitung
  1. Gurken in kleine Würfel schneiden, Edamame falls gefroren nach Anleitung kochen und Schoten entfernen. Kräuter grob hacken.
  2. Dressing aus Reisessig, Tamari, Sesamöl, Ahornsirup, Knoblauch, Ingwer, Chili Crunch und Salz in einer Schüssel gut vermischen.
  3. Gurken, Edamame und Kräuter in einer großen Schüssel kombinieren und vorsichtig mischen.
  4. Dressing über den Salat gießen und sanft vermengen, bis alle Zutaten gut bedeckt sind.
  5. Salat mindestens 10 Minuten im Kühlschrank kühlen, bevor du ihn servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 15gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Der Salat schmeckt am besten frisch, kann aber ohne Dressing bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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