In einer großen Schüssel Mehl, Salz und kalte, gewürfelte Butter vermengen. Mit den Händen oder einem Teigmischer die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Während der Teig kühlt, die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten. In einer Schüssel das Hackfleisch, die angebratenen Zwiebeln, Paprika, Gewürze und Eier vermengen. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa 0,5 cm dick ist. Eine runde oder rechteckige Backform leicht fetten und den ausgerollten Teig hineingeben, dabei den Rand hochziehen. Überflüssigen Teig abschneiden, der über den Rand hinausragt.

Die Hackfleischmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Optional können Sie jetzt geriebenen Käse über die Füllung streuen, um mehr Geschmack hinzuzufügen. Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Den restlichen Teig erneut ausrollen und einen Deckel für den Hackfleischkuchen herstellen. Mit einem Messer kleine Schnitte oder Löcher in den Teigdeckel machen, um Dampf entweichen zu lassen. Den Deckel vorsichtig auf die Füllung legen und die Ränder gut zusammendrücken.

Den Hackfleischkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 45-50 Minuten backen, bis der Teigdeckel goldbraun und knusprig ist.

Nach dem Backen den Hackfleischkuchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen und in Stücke schneiden. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß oder lauwarm servieren.