Heize eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vor, gib einen Esslöffel Olivenöl hinein. Würze die Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer und brate sie 6-7 Minuten pro Seite bis sie goldbraun sind. Nimm sie heraus und halte sie warm.

Füge bei Bedarf mehr Olivenöl hinzu und erhitze es. Brate den gehackten Knoblauch für 1 Minute an, bis er aromatisch ist, ohne zu bräunen.

Gieße die Schlagsahne in die Pfanne und lasse sie 2-3 Minuten leicht köcheln, bis sie eindickt.

Füge den frisch geriebenen Parmesan und die roten Pfefferflocken hinzu und rühre um, bis der Käse geschmolzen ist. Köchle nochmals für 2-3 Minuten.

Lege die Hähnchenfilets zurück in die Sauce und lasse sie für weitere 2-3 Minuten köcheln.

Serviere die Hähnchenfilets heiß mit der Sauce übergossen, garniere nach Wunsch mit frischer Petersilie.