Verquirle die Eigelbe und den Zucker in einer Schüssel, bis die Mischung hell und cremig ist (ca. 3 Minuten). Füge das Pflanzenöl, die Vollmilch, den Vanilleextrakt und das Yuzupulver hinzu und rühre alles gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.

Schlage die Eiweiße mit dem Weinstein in einer sauberen Schüssel auf, bis sich weiche Spitzen bilden (etwa 3-4 Minuten).

Falte vorsichtig ein Drittel der geschlagenen Eiweiße unter die Teigmischung.

Gieße den Teig in eine gefettete Viertel-Sheet-Pfanne und backe ihn bei 175 °C für etwa 12 Minuten.

Lasse den Kuchen in der Pfanne vollständig auskühlen und steche runde Stücke aus.

Lege eine Schicht der Chantilly-Creme auf jedes Kuchenstück, gefolgt von frischer Mango.

Bedecke den gesamten Stapel mit der restlichen Chantilly-Creme.

Stelle den fertigen Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.