Trockne das Truthahnbrustfilet und schneide es in 4 cm große Würfel. Würze die Stücke mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian. Erhitze einen großen Bräter mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze und brate die Truthahnwürfel portionsweise an, bis sie leicht goldbraun sind – das dauert etwa 5–7 Minuten pro Charge.

Lösche den Bratensatz im Bräter mit 500 ml Hühnerbrühe ab und schabe die braunen Stücke vom Boden des Bräters. Gieße diese Mischung zusammen mit dem restlichen Bratensatz in den Slow Cooker.

In derselben Pfanne erhitzt du einen Esslöffel Butter und brätst die geschnittenen Lauchstücke sanft an, bis sie weich und glänzend sind – das dauert etwa 5 Minuten. Füge anschließend den gehackten Knoblauch, das Tomatenmark und die Räucherpaprika hinzu und koche alles für weitere 2 Minuten.

Lade die angebratenen Lauchgemische in den Slow Cooker über die Truthahnstücke. Schichte das vorbereitete Wurzelgemüse gleichmäßig darüber und gieße die Hühnerbrühe und den Ahornsirup darüber.

Decke den Slow Cooker ab und stelle ihn auf „LOW“ für 7–8 Stunden oder auf „HIGH“ für 4–5 Stunden.

Mische in einer kleinen Schüssel das Kichererbsenmehl mit einer Tasse Brühe zu einer glatten Paste und rühre diese in den Eintopf ein.

Füge kurz vor dem Servieren die frische Zitronenschale und nach Belieben gehackte Petersilie hinzu.