Erhitze in einem großen Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Füge die fein gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie 2-3 Minuten an, bis sie duften und leicht goldbraun sind.

Gebe die gewürfelten Karotten und den fein gewürfelten Sellerie in den Topf. Sauté für weitere 1-2 Minuten.

Füge das On Everything All-Purpose Blend, geräucherten Paprika, Meersalz und das Tomatenmark hinzu. Rühre gut um und koche die Mischung für etwa 1 Minute.

Streue das Allzweckmehl gleichmäßig über die Gemüsemischung und rühre es gut unter. Gieße dann langsam die Gemüsebrühe dazu.

Gebe die Tomatensauce, Worcestershire Sauce, abgetropfte weiße Bohnen, gewürfelte Süßkartoffeln und die russet oder Yukon Kartoffeln in den Kochtopf.

Füge die frischen Thymianzweige hinzu und lasse den Eintopf auf niedriger Hitze für 20-25 Minuten köcheln.

Wenn das Gemüse weich und der Eintopf schön dick ist, serviere ihn heiß in Schalen.