Schneide das Rinderfilet in dünne Streifen und zerkleinere das Gemüse, wie Paprika und Zuckerschoten. Bereite die Reisnudeln gemäß den Packungsanweisungen vor, indem du sie in kochendes Wasser gibst. Das dauert etwa 4-5 Minuten.

Erhitze in einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Rinderstreifen hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten lang an, bis sie außen schön gebräunt und innen zart sind.

Sobald das Rindfleisch schön braun ist, füge die zerkleinerten Gemüsesorten hinzu und brate alles für weitere 2-3 Minuten.

Gib die vorbereiteten Reisnudeln in die Pfanne. Gieße die Hoisin-Sauce gleichmäßig darüber und rühre alles gut um.

Verteile die Hoisin-Rindfleisch-Nudeln auf Teller und dekoriere sie mit einem Spiegelei und eingelegtem Gemüse.