Erhitze in einer Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze. Füge die geschälten und entdarmten Garnelen hinzu und brate sie zusammen mit fein gehacktem Knoblauch für 3-4 Minuten, bis sie rosa und gar sind. Nimm die Pfanne vom Herd und hacke die Garnelen dann fein.

In einer großen Schüssel vermengst du die gehackten Garnelen mit cremigen, zuvor pürierten Kartoffeln und frischen Kräutern wie Petersilie und Koriander. Füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und vermische alles gründlich.

Nimm eine Portion der Füllung in die Hände und forme kleine Bällchen oder flache Patties.

Bereite drei Teller vor: einen mit verquirltem Ei, den zweiten mit Paniermehl und den dritten für die fertig panierten Croquettes. Tauche jede Croquette zuerst in das Ei und rolle sie dann im Paniermehl.

Erhitze in einer tiefen Pfanne oder einem Topf ausreichend Öl auf etwa 180 Grad Celsius. Frittiere die panierten Croquettes portionsweise für 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nimm die fertigen Croquettes mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie warm.