Zuerst die Hühnchenbrust in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Frischkäse auf Raumtemperatur bringen. Ofen auf 180 °C vorheizen.

In einer Schüssel den Frischkäse mit den Kräutern der Provence vermengen. Diese Füllung in die Hühnchenstücke geben und die Ränder gut andrücken.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnchenkissen von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 5 Minuten pro Seite). Auf ein Backblech legen und 15 Minuten im Ofen backen.

In der gleichen Pfanne den gehackten Knoblauch anbraten. Dann die Sahne hinzugießen und langsam erhitzen.

Wenn die Sahne köchelt, den frisch geriebenen Parmesan hinzufügen und gut umrühren, bis geschmolzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hühnchenkissen aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit der Parmesansoße servieren.