Heize den Ofen auf 163°C (325°F) vor. Zerkrümle die Schokoladenkekse und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung in den Boden der Springform und backe sie 10 Minuten lang. Abkühlen lassen.

Schlage in einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker und Maisstärke glatt. Füge die Eier hinzu und mixe gut, bis cremig. Kombiniere Schmand, Sahne, Espressopulver und Vanilleextrakt und hebe dies unter die Frischkäsemischung.

Gieße die Füllung über die abgekühlte Kruste. Stelle die Springform in eine größere Auflaufform und fülle diese vorsichtig mit heißem Wasser. Backe für 50-55 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.

Lass den Käsekuchen 1 Stunde bei leicht geöffnetem Ofen stehen, dann auf Raumtemperatur abkühlen.

Stelle den Käsekuchen für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.

Schlage die Sahne mit Puderzucker und etwas Espressopulver steif. Bestäube den gekühlten Käsekuchen mit Kakaopulver und dekoriere ihn nach Belieben.