Gib die geschälten und grob geschnittenen Karotten, die Zwiebel, den Ingwer, den Zucker, die Sojasauce, den Reisessig und das Salz in einen Mixer. Mische alle Zutaten auf hoher Stufe, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist, etwa 1–2 Minuten.

Öffne den Mixer und füge langsam das Raps- oder Pflanzenöl hinzu, während der Mixer auf niedriger Stufe läuft. Mixe weiterhin für 1–2 Minuten, bis das Dressing eine samtige Textur hat.

Schalte den Mixer aus und schmecke das Dressing ab. Je nach Vorliebe kannst du mehr Salz oder Zucker hinzufügen.

Gieße das fertige Dressing in eine Schüssel oder einen Ausgießer. Du kannst es sofort verwenden oder für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.