Karottenkekse gefüllt mit frischer Orangencreme

Leckere Karottenkekse gefüllt, die mit frisch gerösteten Karotten und Orangencreme begeistern.

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Prep Time 30

Cook Time 30

Kühlzeit 1

Total Time 2

Servings: 12 Kekse

Course: Desserts

Cuisine: Deutsch

Calories: 150

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Keksteig

115 g Ungesalzene Butter Kann gesalzene Butter sein, dann Salz reduzieren.
100 g Kristallzucker Kann durch Kokoszucker ersetzt werden.
100 g Brauner Zucker Gut pressen für besseren Geschmack.
1 Stück Ei Alternativ Leinsamen-Ei für vegane Variante.
1 TL Gemahlener Zimt
1 TL Ingwer Frisch für intensivere Aromen.
1 TL Muskat
1 TL Backsoda Überprüfen, ob frisch für beste Ergebnisse.
1 Prise Salz Nur wenn ungesalzene Butter verwendet.
1 TL Vanilleextrakt Rein für besten Geschmack.
200 g Karotten Frisch gerieben.
75 g Gewürzte Pekannüsse Oder Walnüsse, für nussfrei weglassen.
50 g Geraspelter, gesüßter Kokos Ungesüßter für weniger Süße.
250 g Allzweckmehl Glutenfreies Mehl ist möglich, aber Ergebnisse können variieren.
100 g Schnellkochende Haferflocken Keine normalen Haferflocken verwenden.

Für die Orangenfüllung

200 g Frischkäse Oder pflanzlicher Frischkäse für vegane Option.
100 g Puderzucker Vorher sieben für klumpenfreie Mischung.
1 TL Orangenschale Frisch gerieben für intensiven Geschmack.

Equipment

Handmixer
Backblech
Schüssel
Kühlschrank

Method

Schritte

Vermische in einer Schüssel den Frischkäse, Puderzucker, Orangenschale und Vanilleextrakt. Rühre, bis cremig und glatt. Abdecken und für 30 Minuten kühlen.
Heize den Ofen auf 190°C vor. Grate die Karotten und röste sie 20 Minuten. Abkühlen lassen.
Vermische die abgekühlte, braune Butter mit Kristall- und braunem Zucker. Schlage das Ei, Gewürze und Vanilleextrakt hinzu. Füge Mehl und Backsoda hinzu, bis ein weicher Teig entsteht. Karotten, Kokos und Pekannüsse unterrühren.
Forme Portionen des Teigs, kühle sie für mindestens 1 Stunde.
Forme Mini-Kekse oder gefüllte Kekse. Backe Mini-Kekse bei 160°C für 8-9 Minuten und lasse sie 30 Minuten abkühlen.
Für gefüllte Kekse forme Platten aus Teig, füge Füllung hinzu und backe bei 160°C für 14-16 Minuten.
Lass die Kekse 5 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 100mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notes

Ideal für Frühlingsfeiern, besonders zu Ostern.

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