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Kartoffel-Gurken-Salat – einfach gemacht

Kartoffel-Gurken-Salat – einfach gemacht und lecker

Ein erfrischender Kartoffel-Gurken-Salat – einfach gemacht, ideal für Grillabende und Familientreffen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Ziehzeit 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Salad
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 kg Kartoffeln (festkochend) Verwendet am besten junge Kartoffeln für einen besseren Geschmack.
  • 2 Zwiebeln Kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 1 Salatgurke Kann saisonal variieren; auch eng mit Radieschen kombinierbar.
Für die Brühe
  • 300 ml Fleischbrühe Kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden für eine vegetarische Variante.
  • 4 EL Weißweinessig Äpfelessig wäre ein milder Ersatz.
  • 1 EL Senf
Für das Dressing
  • 4 EL Rapsöl Olivenöl ist auch eine gute Alternative.
  • 1 Prise Zucker Balanciert die Säure von Brühe und Essig.
Für die Garnitur
  • Schnittlauch Frische Kräuter für eine schöne Dekoration.
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack anpassen.

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Siebe
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Danach abgießen, warm pellen und in Scheiben schneiden.
  2. Zwiebeln schälen und fein hacken. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und im Sieb 10 Minuten ziehen lassen.
  3. In einem Topf Rapsöl erhitzen, Zwiebeln dünsten bis glasig. Brühe dazugeben, zum Kochen bringen. Essig und Senf einrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben und mit der heißen Brühe übergießen. Gut vermengen und eine Stunde ziehen lassen. Gurken und Dressing unterheben.
  5. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen. Serviere den Salat leicht warm oder bei Zimmertemperatur.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 37gProtein: 6gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 200mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 5IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Gurken vor der Verwendung salzen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Salat einen Tag im Voraus zubereiten für besseren Geschmack.

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