Heize den Ofen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung der Tater Tots vor und lege sie gleichmäßig auf ein Backblech. Backe sie 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe und füge das Rinderhack hinzu. Brate es 6 bis 8 Minuten lang an, bis es gut durchgegart und schön braun ist. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer und gieße überschüssiges Fett ab.

In einer großen Schüssel vermische das gebratene Rinderhack mit den knusprigen Tater Tots und füge die geriebenen Käsesorten hinzu. Rühre alles gut um, bis die Mischung gleichmäßig verteilt ist und die Käsesorten zu schmelzen beginnen.

Erwärme die Mehltortillas in einer Pfanne oder Mikrowelle für etwa 20 bis 30 Sekunden, bis sie weich und biegsam sind.

Lege einen großzügigen Löffel der Füllung in die Mitte jeder Tortilla und träufle etwas Chipotlesauce darauf. Füge eine kleine Menge Sauerrahm hinzu und falte die Seiten der Tortilla ein, bevor du sie fest aufrollst.

Platziere die Burritos mit der Naht nach unten in eine Auflaufform und bestreue sie mit zusätzlichem Käse. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 15 bis 20 Minuten.

Nehme die Burritos aus dem Ofen und garniere sie mit frischen Tomaten, Frühlingszwiebeln und Koriander. Serviere sie sofort mit extra Chipotlesauce oder Sauerrahm an der Seite.