Mische in einer Schüssel das warme Wasser, den Zucker und die aktive Trockenhefe. Lass die Mischung etwa 5-10 Minuten ruhen, bis sie schäumt. Füge die geschmolzene Butter und das Salz hinzu. Gib nach und nach das Mehl hinzu, bis ein homogener Teig entsteht.

Übertrage den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn 5-7 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Forme eine Kugel und lege sie in eine gefettete Schüssel. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 1 Stunde lang an einem warmen Ort aufgehen.

In einer separaten Schüssel kombiniere den geriebenen Cheddar, den Frischkäse, das Knoblauchpulver und das Zwiebelpulver. Vermische alles gut, bis eine cremige Käsefüllung entsteht.

Teile den Teig in 12 gleich große Portionen. Rolle jede Portion zu einem langen Strang und forme ihn zu einer Brezel. Fülle die Mitte mit der Käsefüllung und drücke die Teigenden fest an.

Bringe in einem großen Topf 10 Tassen Wasser zum Kochen, füge das Natron hinzu und reduziere die Hitze. Koche die Brezeln 30 Sekunden pro Seite im heißen Wasser.

Heize den Ofen auf 220°C vor. Bestreiche die Brezeln mit der Eiwäsche und bestreue sie mit grobem Meersalz. Backe die Brezeln 12-15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.