Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die gehackte gelbe Zwiebel hinzu und brate diese 5–7 Minuten lang, bis sie glasig wird. Danach kommt der gewürfelte Knoblauch und das Tomatenmark dazu. Sauté dies für weitere 1–2 Minuten, bis die Mischung aromatisch duftet.

Jetzt rührst du 28 oz gehackte Tomaten und 4 Tassen Brühe unter. Ergänze die Mischung mit 1 Teelöffel Zucker und 1 Esslöffel getrocknetem Basilikum. Lass die Suppe zum Sanften Kochen bringen und lasse sie 10–15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen intensivieren.

Nimm nun einen Stabmixer und püriere die Suppe direkt im Topf, bis sie die gewünschte Cremigkeit erreicht hat. Rühre 1 Tasse Schlagrahm unter die pürierte Suppe und schmecke mit Koshersalz und schwarzem Pfeffer ab.

In einer separaten Schüssel vermengst du 1 Tasse Ricotta, 1 Tasse Mozzarella und ½ Tasse Parmesan. Schlage ein großes Ei ein und füge es zur Mischung hinzu. Mische 1 Tasse Weißmehl, 1 Esslöffel Backpulver und 1 Teelöffel Knoblauchpulver unter, bis ein dicker Teig entsteht.

Bringe die Suppe wieder zum leichten Köcheln und nimm dann mit einem Esslöffel Portionen des Knödelteigs und lasse sie sanft in die Suppe gleiten. Decke den Topf ab und lasse die Knödel 6–8 Minuten garen, bis sie aufgehen und fest sind.

Prüfe die Suppe und passe die Würze bei Bedarf an. Schöpfe die Käseknödel-Tomatensuppe in Schalen und garniere sie nach Belieben mit etwas extra Parmesan und einem Spritzer Olivenöl.